मशरूम का सेवन कैंसर और हृदय रोग से लड़ने में सहायक : शोध | Benefits Of Mushroom in Hindi

कैंसर से लड़ाई में मदद, प्रतिदिन अगर खाएं मशरूम पांच : अध्ययन

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• जानिए मशरूम खाने से किन गंभीर बीमारियों से बचाव होगा

एक ताजा अध्ययन में बताया गया है कि प्रतिदिन सिर्फ पांच मशरूम खाने से शरीर को कैंसर, हृदय रोग और डिमेंशिया जैसी गंभीर बीमारियों से लड़ने में मदद मिल सकती है। मशरूम में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स एर्गोथियोनीन और ग्लूटाथियोन (Antioxidants present in mushrooms are ergothioneine and glutathione) शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। शोधकर्ताओं के अनुसार, मशरूम में पाए जाने वाले पोषक तत्वों से हृदय और मधुमेह रोगियों को भी लाभ हो सकता है।

Benefits Of Mushroom in Hindi

मशरूम में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट और उनके स्वास्थ्य लाभ

नई दिल्ली, 5 दिसंबर 2024. मशरूम यानी कुकुरमुत्ता कवक से बना एक मांसल, बीजाणु-युक्त फलने वाला पिण्ड है जो प्रायः जमीन के ऊपर पैदा होता है और भोजन का अच्छा स्रोत है। मशरूम अनेकों आकार-प्रकार के होते हैं। इन्हें हिन्दी में 'छत्रक', 'खुम्ब' या 'खुम्भी' 'सुक्कर' 'भुछत्र' 'भुछत्री' भी कहते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि मशरूम पोषक तत्वों से भरपूर भी होता है। इसमें मौजूद विटामिन और मिनरल्स आहार को संतुलित बनाते हैं।

एक हालिया रिपोर्ट कहती है कि हृदय संबंधित रोग, कैंसर और डिमेंशिया से भी लड़ने में मशरूम मदद करते हैं। नए शोध के अनुसार, दिन में सिर्फ पांच छोटे मशरूम खाने से शरीर को कई फायदे हो सकते हैं।

शोधकर्ताओं के मुताबिक ऐसा दो मुख्य एंटीऑक्सीडेंट - एर्गोथियोनीन और ग्लूटाथियोन के कारण होता है। ये पदार्थ हानिकारक 'फ्री रेडिकल्स' को बेअसर करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो कई तरह की गंभीर बीमारियों का कारण होते हैं।

अमेरिका में पेन स्टेट सेंटर फॉर प्लांट एंड मशरूम प्रोडक्ट्स फॉर हेल्थ के निदेशक रॉबर्ट बीलमैन (Robert Beelman Professor Emeritus of Food Science; Director, Center for Plant and Mushroom Foods for Health. Ph.D. In the News. Fungi into the Future) ने कहा, "हमने पाया कि, मशरूम इन दो एंटीऑक्सीडेंट का बड़ा स्रोत है।"

मशरूम कितने प्रकार के होते हैं ?

दुनिया भर में पोर्टोबेलो, एनोकी, पोर्सिनी, चैंटरेल, स्टिंकहॉर्न, पफबॉल, डंग कैनन, हेयर आइस या हाइडनेलम पेकी समेत मशरूम के 14,000 प्रकार पाए जाते हैं।

जहरीले मशरूम

इनमें से कुछ मशरूम जहरीले होते हैं और उनके नाम भी उतने भयानक होते हैं। जैसे डेडली डैपरलिंग, डिस्ट्रॉइंग एंजल्स, डेथ कैप, ऑटम स्कलकैप। कुछ साइकेडेलिक मशरूम इतने अजीब होते हैं कि कई देशों ने उन्हें अवैध घोषित कर दिया है।

पोषक तत्वों से भरपूर मशरूम (Benefits Of Mushroom in Hindi)

हालांकि, ऐसे कई मशरूम हैं जो पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। मशरूम प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन से भरपूर होते हैं, कैलोरी में कम होते हैं और इसलिए हृदय और मधुमेह रोगियों को इसे खाने की सलाह दी जाती है। वे अनाज, फलों और सब्जियों की तुलना में प्रोटीन में समृद्ध हैं; पकाने के बाद भी प्रोटीन बरकरार रहता है।

मधुमेह रोगियों और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए लाभप्रद मशरूम

शोधकर्ताओं का कहना है कि चूंकि मशरूम में कम कैलोरी, उच्च प्रोटीन, उच्च फाइबर सामग्री और उच्च पोटेशियम: सोडियम अनुपात होता है, इसलिए वे मधुमेह और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए आदर्श हैं।

भारत में पाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय मशरूम

भारत में आठ सबसे लोकप्रिय मशरूम हैं। इनमें बटन मशरूम सबसे लोकप्रिय है। ये छोटे से दिखते हैं और दुनिया भर में उगाई और खाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय मशरूम किस्म है।

बटन मशरूम

बटन मशरूम विटामिन (बी विटामिन, विटामिन डी), खनिज (सेलेनियम, तांबा, पोटेशियम) और एंटीऑक्सीडेंट जैसे आवश्यक पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत हैं।

ऑयस्टर मशरूम

वहीं ऑयस्टर मशरूम मखमली बनावट के लिए जाने जाते हैं। एक कप कच्चे, कटे हुए ऑयस्टर मशरूम में केवल 28 कैलोरी होती है। ऑयस्टर मशरूम में वसा, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम कम होता है और नियासिन, फोलिक एसिड, विटामिन सी और बी12 और एमिनो एसिड एर्गोथायोनीन जैसे पोषक तत्व अधिक होते हैं।

भारत में पाई जाने वाली मशरूम की अन्य किस्में शिटेक मशरूम, कॉर्डिसेप्स मशरूम, लायन मेन मशरूम, रीशी मशरूम, टर्की टेल मशरूम और चागा मशरूम हैं।